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Knoblauch und Zwiebeln

Unser Unternehmen – erfahren, zuverlässig und professionell

Die Firma Brigitte Flachmeyer ist ein Familienunternehmen in der 3. Generation und arbeitet seit über 40 Jahren im Import, der Produktion und der Distribution von Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten im konventionellen und im Biobereich. Wir überwachen unsere Produkte in Kooperation mit unserer spanischen Niederlassung – vom Saatgut über die Pflanzung, bis hin zur Ernte, Sortierung, Verpackung, Lagerung und dem Transport. Die nahtlose Kontrolle unserer Ware ist ein Garant für beste Qualität – denn Qualität bedeutet für uns die ständige Verbesserung unserer Dienstleistungen und unseres Warenflusses. Unsere langjährige und enge Zusammenarbeit mit internationalen starken Partnern, ermöglicht uns, unsere Produkte ganzjährig anzubieten.

Unsere Zertifikate

QS Ihr Prüfsystem für Lebensmittel
Global G.A.P.
IFS Food
EU Organic
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Unsere Knoblauch-Spezialitäten

Knoblauch ist ein weltweit beliebtes Gemüse – er gehört zur Familie der Lilien-Gewächse und enthält wichtige Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Kohlenhydrate, Eiweiß, Spurenelemente, B-Vitamine und auch Vitamin C – sogar bis zu 14 mg pro 100 g. Für seinen typischen Geruch und Geschmack sind schwefelhaltige Verbindungen verantwortlich – er rundet weltweit viele Gerichte ab.

Unsere Produkte
  • Frischer Knoblauch
  • Weißer Knoblauch
  • Violetter Knoblauch Morado
  • Rosé-Knoblauch
  • Solo-Knoblauch
  • Schwarzer Knoblauch
  • Knoblauch-Strang
  • Geräucherter Knoblauch
  • Knoblauch-Traube
  • Bio Knoblauch
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Knoblauch-Sortiment

  • Frischer Knoblauch

    Frischer Knoblauch

    Der frische grüne Knoblauch wird geerntet bevor der Reifungsprozess abgeschlossen ist – daher ist keine Zehenbildung sichtbar. Die Stängel sind dicker und etwas länger, die Farbe reicht von weiß bis lila. Bei Feinschmeckern ist er wegen seines feinen Geschmacks sehr beliebt.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Weißer Knoblauch

    Weißer Knoblauch

    Diese Knoblauchsorte ist mit ihrem bemerkenswertem Aroma und dem milden Geschmack in allen Ländern sehr beliebt. Den enthaltenen Schwefelverbindungen werden verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Als gesundes Gewürz ist Knoblauch mittlerweile aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Violetter Knoblauch Morado

    Violetter Knoblauch Morado

    Der Morado Knoblauch ist wegen seiner hohen Qualität und des intensiven Geschmacks eine der beliebtesten Sorten auf dem nationalen und internationalen Markt. Seine Form ist rund und gleichmäßig, die Farbe der äußeren Schale reicht von weiß bis lila und die Haut der Zehen ist stark lila gefärbt.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Rosé-Knoblauch

    Rosé-Knoblauch

    Der rosafarbene Knoblauch aus Frankreich (Region Lautrec) wird wegen seines delikaten, feinen und fruchtigen Geschmacks geschätzt. Seine Knollen werden bis auf die letzte Haut geschält, was ihm seine besondere Optik verleiht.

    Verfügbarkeit:
    August - März

  • Solo-Knoblauch

    Solo-Knoblauch

    Im Geschmack unterscheidet sich der Solo-Knoblauch kaum vom herkömmlichen Knoblauch. Allerdings besteht die ganze Knolle aus einer einzigen Zehe – so lässt er sich viel einfacher und schneller in der Küche verwenden. Sein Hauptanbaugebiet ist die chinesische Provinz Yunnan.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Schwarzer Knoblauch

    Schwarzer Knoblauch

    Dies ist handelsüblicher Knoblauch, der auf natürliche Weise fermentiert wird. Dadurch erhält er seine schwarze Farbe und eine weiche, fast klebrige Konsistenz. Der Geschmack verschiebt sich in süßliche Bereiche – in Nuancen von Lakritze, Pflaume und Balsamico-Essig. Sein Vorteil: er verursacht nach dem Verzehr keinen unangenehmen Geruch im Atem.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Knoblauch-Strang

    Knoblauch-Strang

    Für den Knoblauch-Strang wird weißer Knoblauch und violetter Knoblauch Morado verwendet. Er wird nach der Ernte nicht geschnitten und nach dem Trocknen zu einem Strang verflochten. Lesen Sie bitte hierzu die Informationen bei „weißer Knoblauch“ und „violetter Knoblauch Morado“.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Geräucherter Knoblauch

    Geräucherter Knoblauch

    Die Idee Knoblauch zu räuchern stammt aus Frankreich und wird dort bereits seit zweitausend Jahren umgesetzt. Das Räuchern mit Torf gibt dem Knoblauch eine besondere Farbe und einen besonderen Geschmack und damit einen unverwechselbaren Charakter. Der geräucherte Knoblauch gilt als Delikatesse.

    Verfügbarkeit:
    August - Januar

  • Knoblauch-Traube

    Knoblauch-Traube

    Für die Knoblauch-Traube wird weißer Knoblauch und violetter Knoblauch Morado verwendet. Er wird nach der Ernte nicht geschnitten und nach dem Trocknen zu einer Traube verflochten. Lesen Sie bitte hierzu die Informationen bei „weißer Knoblauch“ und „violetter Knoblauch Morado“.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Bio Knoblauch

    Bio Knoblauch

    In den letzten Jahren hat sich der Bio Knoblauch auf dem deutschen Markt deutlich etabliert. Als Bioware wird hauptsächlich weißer Knoblauch und violetter Knoblauch Morado angebaut. Lesen Sie bitte hierzu die Informationen bei „weißer Knoblauch“ und „violetter Knoblauch Morado“.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

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Unsere Zwiebel-Spezialitäten

Die Zwiebel gehört wie der Knoblauch auch zur Familie der Liliengewächse. Sie ist eine der ältesten Gemüsepflanzen, stammt ursprünglich aus Mittelasien und wurde von den Römern über die Alpen gebracht – als wichtigstes Würzgemüse ist sie weltweit auch in der modernen Küche unentbehrlich. Wir bieten unseren Kunden die ganze Vielfalt des Zwiebelgemüses auch in Bioqualität an.

Unsere Produkte
  • Gelbe Zwiebeln
  • Weiße Zwiebeln
  • Rote Zwiebeln
  • Süße Zwiebeln
  • Gemüsezwiebeln
  • Rosé-Zwiebeln
  • Schalotten
  • Bananenschalotten
  • Steinschalotten
  • Perlzwiebeln
  • Bio Schalotten
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Zwiebel-Sortiment

  • Gelbe Zwiebeln

    Gelbe Zwiebeln

    Die Mutter aller Zwiebeln ist als Haushalts-, Speise- oder Küchenzwiebel bekannt und nimmt in Deutschland etwa 8% der Gemüseanbaufläche ein. Die braune Schale kann in ihrer Farbintensität variieren – ebenso im Schärfegrad ihres Fruchtfleisches. Das hängt mit dem Anteil am ätherischen Öl Allicin zusammen – welches übrigens auch für die tränenden Augen bei der Verarbeitung sorgt.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Weiße Zwiebeln

    Weiße Zwiebeln

    Die weißen Zwiebeln haben eine sehr dünne, weiße Außenhaut. Im Geschmack sind sie eher mild und leicht süßlich. Sie werden gern fein gehackt oder gerieben in hellen Soßen verwendet oder in Salaten.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Rote Zwiebeln

    Rote Zwiebeln

    Diese Zwiebel hat eine rote bis dunkelviolette Schale, die besonders dünn ist. Mit ihrer milden Schärfe und ihrem leicht süßlichen Geschmack ist sie besonders beliebt bei der Zubereitung von Salaten. Sie eignet sich aber ebenso sehr gut für Suppen und Saucen.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Süße Zwiebeln

    Süße Zwiebeln

    Im Vergleich zu anderen Zwiebeln hat diese Zwiebelsorte einen süßlich milden Geschmack. Sie ist knackig wie ein Apfel, besitzt eine aromatische Note und ist sehr bekömmlich. Sie hat eine feine transparente äußere Schale.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Gemüsezwiebeln

    Gemüsezwiebeln

    Diese großen und bis zu 300g schweren Zwiebeln stammen hauptsächlich aus Spanien. Ihre trockene Schale ist hellbraun bis kupferfarben. Darunter liegt weißes, saftiges Fruchtfleisch, das im Geschmack etwas milder und süßlicher ist als das einer gewöhnlichen Speisezwiebel. Diese Sorte eignet sich zum Rohverzehr in Salaten sowie zum Schmoren oder Grillen.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Rosé-Zwiebeln

    Rosé-Zwiebeln

    Typisch für die Rosé-Zwiebel ist die warme Rosatönung ihrer Schale und das weißlich-rosafarbene Fruchtfleisch. Sie hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt und eignet sich ideal für die Zubereitung von Quiches, Suppen und Chutneys.

    Verfügbarkeit:
    September - Februar

  • Schalotten

    Schalotten

    Die Schalotten verfügten über einen hohen Anteil an Trockenmasse – 15% im Gegensatz zu dem von 10% bei den Zwiebeln. Dadurch sind sie besonders würzig und knackig. Schalotten haben ein feineres, weniger scharfes, eher süßliches, würzigeres Aroma als die meisten Speisezwiebelsorten

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Bananenschalotten

    Bananenschalotten – Echalion

    Die Echalion – auch Bananenschalotte genannt – ist eine längliche Zwiebelsorte, die der Schalotte sehr ähnlich sieht und daher oft mit ihr verwechselt wird. Im Unterschied zur Schalotte hat die Echalion nur eine einzige länglich-geformte Knolle – sie pflanzt sich durch Samen fort.

    Verfügbarkeit:
    August - April

  • Steinschalotten

    Steinschalotten

    Die graue Schalotte unterscheidet sich von der traditionellen Schalotte durch die graue Farbe ihrer Schale und ihre sehr robuste Außenhaut. Sie besitzt einen sehr ausgeprägten pikanten Geschmack und eignet sich hervorragend für eine Sauce Bernaise oder eine Schalotten-Vinaigrette zu Austern.

    Verfügbarkeit:
    August - April

  • Perlzwiebeln

    Perlzwiebeln

    Bei diesen Zwiebeln handelt es sich um herkömmliche Küchenzwiebeln in sehr kleiner Sortierung – sie werden oft in einer bunten Mischung angeboten. Mit ihrer geringen Schärfe und ihrem ausgewogenen mild-würzigem Geschmack sind sie eine Bereicherung bei vielen Gerichten – gerne werden sie zum Beispiel zum Marinieren verwendet.

    Verfügbarkeit:
    Januar - Dezember

  • Bio Schalotten

    Bio Schalotten

    Aufgrund der ständig wachsenden Nachfrage nach Bioprodukten versuchen wir kontinuierlich die Anbauflächen zu erweitern und neue Produzenten in diesem Segment zu gewinnen – damit eine ganzjährliche Versorgung garantiert werden kann. Lesen Sie bitte hierzu die Informationen bei „Schalotten“.

    Verfügbarkeit:
    August - Mai

Langjährige Erfahrung und modernste Maschinen lassen uns Kundenwünsche schnell umzusetzen.

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Vielfalt und Ausführung

Entsprechend den Wünschen unserer Kunden reagieren wir flexibel und schnell und bieten folgende Vorteile:

  • Große Vielfalt an Produkten
  • Kurzfristige Ausführung
  • Individuelle Produkt-Zusammenstellungen
  • Variable Lieferung auf Anforderung

Präsentation und Verkaufsträger

Zur perfekten Präsentation unserer Produkte bieten wir Ihnen die passenden Verkaufsträger:

  • Spankorb-Display
  • Weidenkorb-Display
  • Rund-Display
  • Marktwagen-Display
  • Exklusiv-Display
  • Bio-Display

Qualitäts-Management

In unseren Produktionsstätten steht die Lebensmittelsicherheit an oberster Stelle. Ein für den Endverbraucher sicheres und gesundes Endprodukt zu verpacken hat für uns oberste Priorität. Unser Unternehmen ist nach Global Gap, IFS, QS und Bio zertifiziert und alle Produktionsstätten werden durch regelmäßige Kontrollaudits überwacht.

Die nahtlose Kontrolle und Überwachung unserer Produkte ist ein Garant für beste Qualität.

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Produktions-Vorgänge

Die Phasen der Produktion unseres Knoblauchs und unserer Zweibeln sind vielfältig. Viele verschiedene Prozesse müssen von der Pflanzung bis zur Lieferung durchlaufen werden – sie sind oft nicht mechanisch zu bewältigen und müssen sorgfältig von erfahrenen Händen erledigt werden.

Bevor unsere Produkte den Verkaufsort erreichen, wurden sie von vielen Augenpaaren in den verschiedenen Verarbeitungsphasen begutachtet und geprüft:

  • Vorbereitung und Pflanzung
  • Ernte
  • Trocknung
  • Schälen
  • Verpacken
  • Transport
Zwiebeln
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Herkunft und Anbau

Die Firma Flachmeyer betreibt eigenen Anbau und Vertragsanbau von konventioneller Ware und auch von Bioware in den Bereichen Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten.

Der Knoblauch – „Allium Sativum“ – stammt ursprünglich aus den Bergregionen Zentralasiens. Heute wird er weltweit angebaut, bevorzugt in Regionen mit milden Wintern und sonnigen, trockenen Sommern. In Europa wird er vor allem in Spanien, Frankreich, Italien und in kleineren Mengen auch in Deutschland angebaut.

Die Speisezwiebel – „Allium cepa“ – stammt vermutlich aus Mittelasien und zählt zu den ältesten Kulturpflanzen. In Deutschland wird die Zwiebel besonders im Regenschatten des Harzes, bei Frankenthal in der Pfalz, in Bamberg und in Erfurt kultiviert. Sie bevorzugt milden oder sandigen Lehm sowie Lößboden in sonniger, warmer Lage.

Ernte und Lagerung von Knoblauch

Knoblauch wird in Europa von Mai bis Juni maschinell geerntet. Die Pflanze bleibt für die Trocknung auf dem Feld, danach wird sie gesäubert, geschnitten und gelagert. In den Produktionsstätten wird der Knoblauch dann nach Größe sortiert, geschält und für die weitere Verarbeitung eingelagert. Nach der Ernte bleibt er bis zu 3 Monate ungekühlt frisch und eine langfristige Lagerung in geeigneten Kühlhäusern ist bei einer Temperatur von -1° C bis zu 9 Monaten möglich. Zuhause soll man Knoblauch kühl und trocken lagern.

Ernte und Lagerung von Zwiebeln

Geernet werden Zwiebeln in Europa meist von Mai bis September. Sie werden maschinell gerodet, beetweise auf Schwad abgelegt und wetterabhängig meist noch auf dem Feld oder im Lager getrocknet. Zwiebeln müssen kühl und trocken gelagert werden – eine langfristige Lagerung bei 0° C und ca. 75 % relativer Luftfeuchtigkeit ist bis zu 8 Monate möglich.

Verarbeitung Knoblauch & Zwiebeln

Knoblauch wird in der Regel in kleinen Netzpackungen maschinell von 100 g bis 250 g gepackt. Auch wird er als lose Ware in 1 kg bis 5 kg Steigen oder Säcken angeboten. Im Abpackverfahren wird die Ware manuell kontrolliert bevor sie in den Verkauf gelangt. Die getrockneten Zwiebeln werden entschlotet, kalibriert und nach Qualität sortiert bevor sie mit modernen Packmaschinen verpackt werden – meist in Netzpackungen von 350g, 400 g, 500 g, 750 g und 1 kg – und auch als lose Ware bis zu 25 kg.

Ob hochwertige Handarbeit oder maschinell gepackte Ware – wir bieten alle Möglichkeiten.

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Unsere Niederlassungen

Deutschland
Brigitte Flachmeyer – Zentrale
Ines Flachmeyer GmbH – Zentrale

Riegelbachstraße 5 • D–74360 Ilsfeld
Telefon: +49 (0) 7062 / 90 68–0
Fax: +49 (0) 7062 / 90 68–19
• Anfahrt

Deutschland
Brigitte Flachmeyer – Packstation
Ines Flachmeyer GmbH – Packstation

Langer Weg 17 A • D–99830 Großburschla
Telefon: +49 (0) 369 23 / 885–00
Fax: +49 (0) 369 23 / 880–59
• Anfahrt

Deutschland
Brigitte Flachmeyer – Packstation

Hessenring 15 • D–37269 Eschwege
Telefon: +49 (0) 5651 / 22 78 43
• Anfahrt

Spanien
Ajos Bravos S.L.

Apartado de Correos 69
41520 – El Viso del Alcor – Sevilla
Teléfono: +34 955–740440
Fax: +34 955–740147
• Anfahrt

Kontakt

Impressum

Impressum

Inhaltlich verantwortlich nach § 5 TMG und nach § 55 Abs. 2 RStV:

Brigitte Flachmeyer • Rechtsform: Einzelfirma
Riegelbachstraße 7 • D-74360 Ilsfeld
Telefon: +49 (0) 7062 / 9068–0 • Fax: + 49 (0) 7062 / 9068–19
E-Mail:
Umsatzsteuer-ID: DE 145 685 472

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Ihre Betroffenenrechte

Unter den angegebenen Kontaktdaten unseres Datenschutzbeauftragten können Sie jederzeit folgende Rechte ausüben:

  • Auskunft über Ihre bei uns gespeicherten Daten und deren Verarbeitung,
  • Berichtigung unrichtiger personenbezogener Daten,
  • Löschung Ihrer bei uns gespeicherten Daten,
  • Einschränkung der Datenverarbeitung, sofern wir Ihre Daten aufgrund gesetzlicher Pflichten noch nicht löschen dürfen,
  • Widerspruch gegen die Verarbeitung Ihrer Daten bei uns und
  • Datenübertragbarkeit, sofern Sie in die Datenverarbeitung eingewilligt haben oder einen Vertrag mit uns abgeschlossen haben.

Sofern Sie uns eine Einwilligung erteilt haben, können Sie diese jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerrufen.

Sie können sich jederzeit mit einer Beschwerde an die für Sie zuständige Aufsichtsbehörde wenden. Ihre zuständige Aufsichtsbehörde richtet sich nach dem Bundesland Ihres Wohnsitzes, Ihrer Arbeit oder der mutmaßlichen Verletzung. Eine Liste der Aufsichtsbehörden (für den nichtöffentlichen Bereich) mit Anschrift finden Sie unter: https://www.bfdi.bund.de/DE/Infothek/Anschriften_Links/anschriften_links-node.html.

Zwecke der Datenverarbeitung durch die verantwortliche Stelle und Dritte

Wir verarbeiten Ihre personenbezogenen Daten nur zu den in dieser Datenschutzerklärung genannten Zwecken. Eine Übermittlung Ihrer persönlichen Daten an Dritte zu anderen als den genannten Zwecken findet nicht statt. Wir geben Ihre persönlichen Daten nur an Dritte weiter, wenn:

  • Sie Ihre ausdrückliche Einwilligung dazu erteilt haben,
  • die Verarbeitung zur Abwicklung eines Vertrags mit Ihnen erforderlich ist,
  • die Verarbeitung zur Erfüllung einer rechtlichen Verpflichtung erforderlich ist,

die Verarbeitung zur Wahrung berechtigter Interessen erforderlich ist und kein Grund zur Annahme besteht, dass Sie ein überwiegendes schutzwürdiges Interesse an der Nichtweitergabe Ihrer Daten haben.

Löschung bzw. Sperrung der Daten

Wir halten uns an die Grundsätze der Datenvermeidung und Datensparsamkeit. Wir speichern Ihre personenbezogenen Daten daher nur so lange, wie dies zur Erreichung der hier genannten Zwecke erforderlich ist oder wie es die vom Gesetzgeber vorgesehenen vielfältigen Speicherfristen vorsehen. Nach Fortfall des jeweiligen Zweckes bzw. Ablauf dieser Fristen werden die entsprechenden Daten routinemäßig und entsprechend den gesetzlichen Vorschriften gesperrt oder gelöscht.

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